Żywienie człowieka. Akademicki podręcznik praktyczny. Wydanie 2 poprawione i uzupełnione

Akademicki podręcznik przeznaczony jest głównie dla studentów kierunku technologia żywności i żywienie człowieka, kierunku dietetyka, innych pokrewnych kierunków oraz wszystkich osób zainteresowanych zagadnieniami dotyczącymi żywienia człowieka. Zakres tematyczny opracowania jest dostosowany do obszaru przedmiotowego kształcenia. Każdy z rozdziałów zawiera obszerną część teoretyczną, umożliwiającą wprowadzenie do drugiej, praktycznej części, w której zamieszczone zostały szczegółowe instrukcje przewidzianych do realizacji przez studentów ćwiczeń. Uzupełnienie treści przedmiotowych obejmujących m.in. składniki odżywcze w żywności i żywieniu człowieka stanowią dwa ostatnie rozdziały poświęcone wybranym bioaktywnym, prozdrowotnym składnikom żywności, związkom o działaniu nieodżywczym i równocześnie prozdrowotnym, jak również związkom o działaniu wyłącznie antyodżywczym. Takie rozszerzenie problematyki umożliwia bardziej kompleksowe szacowanie wartości odżywczej diety oraz ocenę potencjalnego wpływu na wybrane elementy stanu odżywienia, samopoczucie i zdrowie człowieka. Treści zawarte w podręczniku umożliwiają zdobycie bądź uzupełnienie wiedzy zarówno teoretycznej, jak i praktycznej, tak bardzo potrzebnej w przyszłej pracy dietetyka i żywieniowca.

• Autorzy: Magdalena Franczyk-Żarów, Teresa Leszczyńska
• Format: 17.0x24.0cm
• Objętość: 324
• Oprawa: Miękka
• Rok wydania: 2026
• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie