Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw

Każdy temat ćwiczeniowy składa się z dwóch części: wprowadzającej i opisowej. W części wprowadzającej podano: zagadnienia ogólne związane z tematem ćwiczenia, wymagania dotyczące surowca lub półproduktu, poszczególne fazy procesu technologicznego i charakterystyczne wielkości określające przerób, właściwości produktu, obliczenia receptur i wydajności, wymagania dotyczące produktu gotowego i jego ewentualne wady i przyczyny je wywołujące.

W części opisowej podano: zadania do wykonania, cel ćwiczenia, wskazówki dotyczące sposobu wykonania ćwiczenia i przeprowadzenia potrzebnych obliczeń.

W zakończeniu każdego tematu podano bibliografię, dotyczącą danego ćwiczenia i pogłębiającą przerabiane zagadnienia ćwiczeniowe.

• Autorzy: Jan Oszmiański, Jerzy Sożyński
• Format: 16.5x23.5
• Ilość stron: 91
• Rok wydania: 2001
• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu