Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Opracowałem tę książ­kę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostne­go i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem. Jest ona przeznaczo­na dla uczniów szkół zawodowych, średnich i wyższych o kierunku technologia żywności, dla szkół gastronomicznych oraz technologów przemysłu drobiarskiego i mięsnego.

• Autorzy: Olszewski Adam
• Format: 16.5x23.5cm
• ISBN: 9788309011606
• Objętość: 112
• Oprawa: Miękka
• Rok wydania: 2014
• Wydawca: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne