Towaroznawstwo wybranych produktów spożywczych. Przewodnik do ćwiczeń

Towaroznawstwo produktów spożywczych zajmuje się badaniem jakości żywności. Bada te cechy i właściwości produktów spożywczych, które decydują bezpośrednio lub pośrednio o przydatności poszczególnych towarów w żywieniu człowieka, a także o ich przydatności wcześniej w przetwórstwie i dystrybucji.

Przedmiotem skryptu jest ocena jakości wybranych grup produktów spożywczych, które bądź nie były szerzej opisane w innych opracowaniach na temat oceny towaroznawczej produktów spożywczych, bądź są przeprowadzane w ramach przedmiotów obejmujących przetwórstwo żywności.

• Autorzy: Ewa Flaczyk, Józef Korczak (red.)
• Format: 17.0x24.0cm
• Objętość: 242
• Oprawa: Miękka
• Rok wydania: 2010
• Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu