Name: Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia
Brand: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
SKU: 9788371607844
Price: 43.00 PLN
Availability: InStock

Szukaj

Strefa klienta
Koszyk ( 0 )
- {{:name:}} {{:amount:}} x {{:price:}}
Koszyk jest pusty

Do bezpłatnej dostawy brakuje

Darmowa dostawa!

Suma 0

Realizuj zamówienie

- {{:name:}} {{:amount:}} x {{:price:}}
Koszyk jest pusty

Do bezpłatnej dostawy brakuje

Darmowa dostawa!

Suma 0

Realizuj zamówienie

Kategorie

Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia

Żywność prozdrowotna. Składniki i technologia

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

43.00

szt. Do przechowalni

Wysyłka w ciągu

2-5 dni roboczych

Cena przesyłki

Paczkomaty InPost	12
InPost Kurier	14
Poczta Polska	19
Kurier DHL	19

Dostępność

5 szt.

Kod kreskowy
ISBN	9788371607844
EAN	9788371607844

Opis
Spis treści

Obserwowane od kilkunastu lat wzmożone zainteresowanie konsumentów zdrowiem oraz żywnością i związaną z tym zmiana zachowań żywieniowych przyczyniły się do rozwoju nowego segmentu żywności prozdrowotnej. Obecności składników prozdrowotnych w tego rodzaju żywności przypisuje się rolę wspomagającą w zapobieganiu niektórym schorzeniom. Prowadzenie działań promujących zachowania prozdrowotne jest jednym z ważnych elementów strategii żywienia.

Niniejsze opracowanie ma pomóc w zrozumieniu roli różnych składników żywności w utrzymaniu dobrego zdrowia. Przedstawiono w nim funkcję tych składników oraz zagadnienia surowcowe i technologiczne związane z produkcją żywności o charakterze prozdrowotnym.

Autorzy: Czapski Janusz (red.), Górecka Danuta
Format: 17.0x24.0cm
Objętość: 440
Oprawa: Miękka
Rok wydania: 2015
Wydawca: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Żywność prozdrowotna - terminologia, składniki, informacja dla konsumenta

Wpływ bioaktywnych składników żywności na zdrowie człowieka

Biodostępność biologicznie aktywnych składników żywności

Przeciwutleniacze w żywności

Charakterystyka składników bioaktywnych

Błonnik pokarmowy

Oligosacharydy

Związki fenolowe

Fitoestrogeny

Betalainy

Glukozynolany

Fityniany